Nicht ohne Grund gehört die Kunst des neapolitanischen Pizzabackens zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO. Kaum ein anderes Gericht steht so sehr für italienische Lebensfreude und zugleich für die Kunst, aus wenigen, hochwertigen Zutaten etwas Besonderes entstehen zu lassen.
In diesem Kurs tauchen wir gemeinsam in die Welt der traditionellen neapolitanischen Pizza ein. Wir beschäftigen uns mit der Auswahl des richtigen Mehls, der Bedeutung von Wasser, Hefe und Salz sowie mit Teigführung, Gehzeiten und Fermentation. Schritt für Schritt entsteht ein authentischer Pizzateig – luftig, aromatisch und mit dem typisch lockeren, leicht gebräunten Rand.
Natürlich bleibt es nicht bei der Theorie: Wir formen unsere Pizzen von Hand, beschäftigen uns mit klassischen und modernen Belägen und erfahren, worauf es beim Backen bei hohen Temperaturen wirklich ankommt. Dabei geht es auch um die kleinen Details, die den Unterschied zwischen einer guten und einer außergewöhnlichen Pizza ausmachen.
Neben dem neapolitanischen Klassiker werfen wir einen Blick über den Tellerrand und lernen weitere italienische Teigarten und Herstellungsverfahren kennen. Dazu gehören unter anderem die Vorteigführung mit Biga sowie Pinsa und Focaccia. Wir vergleichen Konsistenz, Geschmack und Verarbeitung und schauen uns an, welchen Einfluss unterschiedliche Teigführungen, Zutaten und Backmethoden auf das Ergebnis haben.
Und weil zu einem gelungenen italienischen Abend nicht nur gutes Essen gehört, darf natürlich auch das passende Getränk nicht fehlen. Ob italienisches Mineralwasser, ein Glas Wein oder ein erfrischendes Bier – bringen Sie gerne das Getränk mit, das für Sie zu einer frisch gebackenen Pizza am besten passt.
Freuen Sie sich auf einen genussvollen und praxisnahen Kurs rund um Mehl, Teig, Hitze und die Leidenschaft für eine der wohl berühmtesten Spezialitäten Italiens.
Buon appetito – und viel Freude beim Pizzabacken!
Die Kosten für die Lebensmittel (Lebensmittelumlage) in Höhe von 14€ sind nicht im Kursentgelt enthalten und werden am Kurstag bar bei der Kursleitung beglichen.
Die Lebensmittelumlage ist in jedem Fall fällig, auch wenn Sie nicht am Kurs teilnehmen können, sofern sie nicht mindestens drei Werktage vorher absagen. Die Lebensmittelumlage ist auch im Krankheitsfall fällig.
Bitte mitbringen: Vorratsdosen für Kostproben, Getränk, Handtuch, scharfes Messer und Schürze
